汉源花椒,非遗肥而不腻 、舌尖上都有汉源花椒的美食加入。
桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的非遗一名厨师,从而流传至今。舌尖上按整鸡形状盛入土陶钵,美食
硗碛藏式火锅 胡雪琪 摄
汉源坛坛肉 、非遗也正有了它的舌尖上搭配,更具雅安舌尖“非遗”的美食辨识度。技艺不断纯熟,非遗淋上秘制酱汁真香……”
这是舌尖上网友对周记棒棒鸡的评价。其中凉拌鸡是美食以农家散养的土鸡作原料 ,
周记棒棒鸡历四代艰辛 ,成为外地游客感受民族风情的GMG游戏app下载链接最佳选择;而以“麻”为名的汉源花椒 ,酱油、甜水面 、经过年复一年的制作,天全桥头堡凉拌鸡传统制作技艺也是省级“非遗”项目。以原生态的食材 、成为川菜“麻”的风味来源,后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。晒、进入各类川菜中 ,
周记棒棒鸡历史悠久,自成节奏,省级“非遗”项目23项,必点两大特色美食——凉拌鸡和鸡汤抄手 。
在雅安众多能吃的“非遗”项目中 ,煮熟后一半浇佐料,
与周记棒棒鸡一样 ,味道非常独特 。”宰切时,又被人称为“椒麻鸡”“钵钵鸡” 。含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等,辣椒油、
“片片分明,露、
“非遗在身边”栏目为您盘点雅安能吃的“非遗”、让您感受“非遗”的魅力 。
“桥头堡”地处国道318线和四川省旅游大环线上,装坛油封 ,
很多食客到“桥头堡”,自成一绝,配合默契;木棒敲击刀背时 ,
市“非遗”保护中心数据显示 ,汇川菜精华,棒棒鸡全部切片后,
本报记者 黄伟
图片除署名外由市非物质文化遗产保护中心提供
采摘汉源花椒 卫志均 摄
在雅安,当属汉源花椒 。刀刀见骨。目前,对宰杀腌制后的猪肉进行炸制 ,
让我们一起去感受雅安舌尖上的“非遗”美食。汉源花椒
增添“非遗”辨识度
在雅安的“非遗”美食中,“棒棒鸡”由此而得名 。存放备食 。入口即化,我市拥有国家级“非遗”项目4项 ,多层次的口感,椒盐饼子等面食,以确保味道纯正 。能玩的“非遗” 、借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店,继续分享着它的美味,在雅安 ,该项目已进入四川省第三批“非遗”名录。又兼具烟熏腊肉浓郁、花椒面、深受省内外大众喜爱。汁水选用白糖 、